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Como cozinhar carne de porco desfiada em uma grelha a carvão / fumante


Adicione todos os temperos a uma xícara e misture bem. Este é o seu problema. O açúcar mascavo adicionará um pouco de doçura à crosta e também tornará a carne um pouco mais escura ao caramelizar.

Boston Butts são, na verdade, cortes nos ombros. Eles têm a quantidade perfeita de gordura para fazer carne de porco desfiada.

Cubra a carne com mostarda amarela. Isso fornecerá algum sabor, mas é principalmente para fornecer uma camada de base para a fricção.

Cubra a carne com a sua massa (economize 2 colheres de sopa de massa). Certifique-se de obter o fundo também. Muito importante: economize 2 colheres de sopa de ração para a próxima etapa!

Combine 2 colheres de sopa de esfregar com 2 xícaras de suco de maçã e misture. Encha o seu injetor.

Cuidadosamente injete a carne em diferentes áreas com a marinada. Você deseja que o líquido seja injetado principalmente na espessura da carne. Uma vez feito isso, cubra com papel alumínio e deixe a marinada na geladeira durante a noite.

Leve a grelha para cerca de 225 e coloque uma pingadeira sob a carne. Adicione a madeira que deseja usar. Madeira de nogueira, cereja e maçã são ótimas opções.

Pegue um termômetro eletrônico e coloque-o no centro. Cozinhe até 200-205 no meio, planeje 1,5 horas por libra em 1 butt. Para acelerar você pode usar a última hora coberta em um forno a 400.

Esta crosta não é queimada. Por causa do açúcar mascavo, ele fica bem escuro e carameliza. Você quer misturar a crosta com o resto da carne. Delicioso!

Separe a carne usando garfos ou garras de urso, se tiver. Se você cozinhou até 200+, a carne vai puxar muito facilmente e não sobrará nada no osso. Adicione seu molho de churrasco favorito, mas não muito!

A melhor maneira de aproveitar isso é com um pão fresco. Gosto de adicionar minhas cebolas defumadas assadas (receita no Snapguide) para um nível adicional de sabor. Apreciar!


Assista o vídeo: Carne de Porco Faz Mal? É Inflamatória? CUIDADOS e DICAS (Janeiro 2022).